Para hacer la crema de espárragos empezaremos lavando los espárragos, eliminaremos y cortaremos la parte más fibrosa.
Cortamos las puntas de los espárragos y reservamos algunas, el resto los espárragos cortaremos en trozos pequeños.
Pelamos las patatas y cortamos.
Ponemos una cazuela al fuego, añadimos un poco de aceite, añadimos los espárragos junto con las puntas los salteamos unos minutos y añadimos el agua. Cogemos algunas puntas y reservamos.
Incorporamos las patatas cortadas un poco de sal y pimienta y dejamos cocer todo unos 20 minutos o hasta que esté todo cocido.
Pasado este tiempo, trituramos la crema hasta que nos quede una crema fina, si hay mucho agua la quitamos y la iremos añadiendo según nos haga falta.
Volvemos a poner la crema al fuego, añadimos un poco de crema de leche, removemos, probamos de sal y rectificamos. Apagamos.
Y lista para comer!!!
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/crema-de-esparragos-verdes/