Cuscús con verduras asadas a la cúrcuma
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
El cuscús con verduras asadas a la cúrcuma es un plato muy sencillo. Un pato principal ideal en esta época del año.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 2
Ingredientes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde italiano
  • ½ pimiento rojo
  • 4 zanahorias
  • ½ coliflor grande
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de cúrcuma + extra
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 1 tacita de cuscús
Preparación
  1. Picamos la cebolla y los pimientos a groso modo.
  2. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
  3. A continuación, dividimos la coliflor en floretes y los escaldamos en agua. Dos o tres minutos en agua hirviendo si nos gustan las verduras un poco crujientes.
  4. En una bandeja de horno ponemos el aceite de oliva, las especias y sal y pimienta al gusto. Incorporamos las verduras y con las manos mezclamos para que se impregnen bien tanto del aceite como de las especias.
  5. Extendemos las verduras en la bandeja y espolvoreamos con un poquito de cúrcuma extra.
  6. Horneamos a 220ºC durante 20 minutos. Los hornos son muy diferentes y nuestros gustos respecto a la textura de las verduras también, así que tendréis que ir ajustando los tiempos.
  7. Un minuto antes de sacar las verduras, cocinamos el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante. Normalmente, vertiendo agua hirviendo al cuscús (en la misma cantidad) y dejando que este la absorba durante unos minutos.
  8. Servimos todo en una gran fuente y ¡a comer!"
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