Estas galletas de almendra y avena sin azúcar añadido son saludables, perfectas para el desayuno o la merienda.
Autor: Maria
Tipo de receta: Dessert
Raciones: 20
Ingredientes
100g. de harina de avena
50g. de harina de almendras
30g. de aceite de oliva virgen extra
40 g. de dátiles sin hueso
40 g. de higos secos
½ cucharadita de esencia de vainilla
½ cucharadita de canela molida
Preparación
Comenzamos poniendo a remojo los dátiles y los higos secos en agua caliente durante 10-15 minutos.
Encendemos el horno y lo precalentamos a 180ºC.
Aprovechamos también, antes de ponernos con la masa, a forrar la bandeja de horno con papel de horno.
Para preparar la masa, trituramos todos los ingredientes: harina de avena, harina de almendras, aceite de oliva, dátiles e higos remojados y ligeramente escurridos, esencia de vainilla y canela molida.
Una vez hecha la masa, colocamos papel de horno sobre una encimera para verter esta encima. La reunimos con las manos, la aplastamos ligeramente y colocamos otro papel encima para poder estirar la masa con el rodillo hasta los 3 mm. de grosor sin que se nos pegue.
Una vez estirada, con un cortador (o un cuchillo) cortamos las galletas y las colocamos sobre la bandeja de horno. Al terminar, reunimos los cachos de masa sobrante y repetimos la operación.
Horneamos las galletas de almendra durante 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Para terminar, las colocamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríen.
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