Lomo con fritada de verduras y champiñones
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 4
Ingredientes
  • 8 filetes de lomo
  • 1 bandeja de champiñones
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas
  • 3-4 tomates maduros o ( tomate triturado-150gr.)
  • 4 cucharadas tomate frito
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal
Preparación
  1. Para preparar la fritada de verduras y champiñones empezamos lavando las verduras, picamos la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños.
  2. Ponemos una sartén con un buen chorro de aceite, añadimos la cebolla y el pimiento y dejamos pochar a fuego medio 3-4 minutos.
  3. Cortamos la berenjena y el calabacín en cuadrados pequeños y lo agregamos a la sartén, ponemos un poco de sal y lo dejamos cocinar unos 10 minutos.
  4. Pelamos y picamos los tomates, cuando esté bastante pochado el resto de las verduras lo añadimos y dejamos cocinar todo otros 10 minutos más.
  5. Pasado este tiempo añadimos el tomate frito, removemos añadimos un poco de sal y pimienta. Dejamos unos minutos hasta que quede todo bien cocinado y no quede nada de agua del tomate.
  6. En una sartén salteamos los champiñones laminados y los añadimos a las verduras.
  7. Salteamos los trozos de lomo en una sartén con poco aceite, los añadimos junto a las verduras para que cojan el sabor de ellas o podemos poner los trozos de lomo en un plato y acompañarlos de las verduras con los champiñones.
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