Arroz con calamares y guisantes
Tiempo de preparación
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 4
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja, picada
- 1 pimiento verde italiano, picado
- ⅓ pimiento rojo, picado
- Sal y pimienta
- 400 g. de calamares, troceados
- ½ cucharadita de tomate concentrado
- 1 tacita de arroz
- 1 pizca de colorante para paellas
- 3 tacitas de caldo de pescado, caliente
- ½ taza de guisantes
- Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla 5 minutos.
- Después, incorporamos los pimientos, salpimentamos y sofreímos hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Entonces añadimos los calamares y rehogamos hasta que cambien de color.
- Añadimos el tomate, el arroz y el colorante y mezclamos bien.
- A continuación, agregamos el caldo de verduras hirviendo y cocinamos el arroz a fuego medio-fuerte con la tapa puesta durante 6 minutos.
- Después, bajamos el fuego y cocinamos otros 8 minutos manteniendo el hervor sin tapa. Añadimos entonces los guisantes y cocinamos ⅔ minutos mas.
- Apagamos el fuego y dejamos que el arroz repose 5 minutos, cubriéndolo con un paño limpio.
- Servimos el arroz con calamares y guisantes caliente.
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