Estos garbanzos con zanahoria y champiñones son un plato muy completo que podéis servir como plato principal acompañados de una ensalada verde,
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 4
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla roja, picada
3 puerros, en rodajas
3 zanahorias grandes, picadas
200 g. de champiñones, troceados
Sal
Pimienta
Una pizca de cúrcuma
Caldo de verduras
240 g. de garbanzos cocidos (si son en conserva, limpios y escurridos)
Preparación
Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla un par de minutos.
Después, incorporamos el puerro y la zanahoria y rehogamos 4 o 5 minutos mas.
Añadimos los champiñones y salteamos un par de minutos. *Si preferís podéis saltearlos como nosotros una vez tengáis el guiso hecho y añadirlos antes de comer.
Salpimentamos, añadimos una pizca de cúrcuma y cubrimos las verduras con caldo. Cocemos 10 minutos o hasta que la zanahoria esté mas o menos tierna.
Entonces añadimos los garbanzos y cocemos el conjunto 2 minutos mas (yo añadí aparte de los garbanzos un poco del caldo de cocción de estos para aligerar el guiso)
Servimos los garbanzos con zanahoria y champiñones calientes.
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