Garbanzos con zanahoria y champiñones
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Estos garbanzos con zanahoria y champiñones son un plato muy completo que podéis servir como plato principal acompañados de una ensalada verde,
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 4
Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla roja, picada
  • 3 puerros, en rodajas
  • 3 zanahorias grandes, picadas
  • 200 g. de champiñones, troceados
  • Sal
  • Pimienta
  • Una pizca de cúrcuma
  • Caldo de verduras
  • 240 g. de garbanzos cocidos (si son en conserva, limpios y escurridos)
Preparación
  1. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla un par de minutos.
  2. Después, incorporamos el puerro y la zanahoria y rehogamos 4 o 5 minutos mas.
  3. Añadimos los champiñones y salteamos un par de minutos. *Si preferís podéis saltearlos como nosotros una vez tengáis el guiso hecho y añadirlos antes de comer.
  4. Salpimentamos, añadimos una pizca de cúrcuma y cubrimos las verduras con caldo. Cocemos 10 minutos o hasta que la zanahoria esté mas o menos tierna.
  5. Entonces añadimos los garbanzos y cocemos el conjunto 2 minutos mas (yo añadí aparte de los garbanzos un poco del caldo de cocción de estos para aligerar el guiso)
  6. Servimos los garbanzos con zanahoria y champiñones calientes.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/garbanzos-con-zanahoria-y-champinones/