Tortilla-de-espárragos
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: entrante
Raciones: 2
Ingredientes
  • 1 manojo de espárragos
  • 3 huevos
  • 2 claras
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva
Preparación
  1. Para hacer la tortilla de espárragos, empezaremos preparando los ingredientes. Lavamos bien los espárragos bajo el grifo. Cortamos la parte más dura del espárrago.
  2. Troceamos los espárragos, cortamos la parte de las puntas y el resto lo cortamos en trozos.
  3. Ponemos una sartén a fuego medio con un buen chorro de aceite y ponemos los espárragos menos las puntas. Lo dejamos cocinar 10 minutos.
  4. Ahora ponemos en la sartén las puntas de los espárragos, ya que se cocinan en menos tiempo. Lo dejamos unos 15-20 minutos. Ponemos un poco de sal. Iremos echando aceite según vaya haciendo falta.
  5. Cuando estén, apartamos y reservamos.
  6. Por otro lado en un bol ponemos los huevos y las claras, lo batimos bien, ponemos un poco de sal y pimienta.
  7. Incorporamos los espárragos y mezclamos bien.
  8. Preparamos una sartén con un chorro de aceite de oliva, a fuego medio, cuando esté caliente echamos los huevos con los espárragos. Lo dejamos cocinar 2-3 minutos por un lado.
  9. Le damos la vuelta y dejamos cocinar 2-3 minutos o hasta que esté cuajada a vuestro gusto.
  10. ¡¡¡Y ya estará lista para comer!!! Bien rica y jugosa.
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