Para hacer esta receta de pollo guisado con champiñones, lo primero empezaremos limpiando el pollo de pieles y grasa. Lo cortamos en trozos.
Picamos la cebolla, lavamos el pimiento y la zanahoria y lo cortamos en trozos pequeños.
Limpiamos los champiñones, los podemos dejarlos enteros, trocear por la mitad o cortarlos en láminas.
Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite, añadimos sal y pimienta al pollo. Cuando el aceite esté caliente añadimos el pollo y lo doramos a fuego medio fuerte.
Cuando esté casi dorado añadimos los champiñones que se doren junto con el pollo, luego añadimos las verduras, la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde. Lo rehogamos unos minutos y lo bajamos a fuego medio. Dejamos se cocinen las verduras, unos 5 minutos.
Añadimos la cuchara de harina, removemos se cocine un poco la harina.
Añadimos el vino blanco, dejamos reducir el vino blanco. Incorporamos el vaso de agua o el caldo y dejamos cocinar todo unos 20 -30 minutos.
Pasado este tiempo probamos de sal. Y listo.
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