Para hacer las patatas rellenas de carne empezaremos cociendo las patatas, las podemos cocer en una olla con agua o las meteremos al microondas, las enrollamos con papel film 5-6 minutos , las pinchamos a ver si están cocidas, sino las dejamos unos minutos más. También se pueden hacer en el horno.
Mientras las patatas se están cociendo preparamos el relleno.. Picamos finamente la cebolla y ponemos una sartén con aceite, la dejamos pochar a fuego suave.
Cuando la cebolla empiece a dorarse introducimos la carne picada, la sazonamos con un poco de sal y pimienta.
Cuando la carne coja color le añadimos las cucharadas de tomate frito, lo removemos y dejamos cocinar unos minutos. Reservamos.
Cuando estén las patatas las dejamos enfriar para poder manipularlas mejor y no se rompan. Las cortamos por la mitad y con una cucharita sacamos y vamos vaciando las patatas y reservamos.
Quitamos la piel de las patatas con cuidado.
Juntamos la carne picada con la patata que habremos aplastado con un tenedor, lo mezclamos bien.
Probar la masa y si os gusta con más sabor, ponerle más tomate frito y mezclar.
Ponemos las patatas en una fuente y las vamos rellenando.
Cubrimos bien con el queso rallado.
Metemos al horno a 180ºC calor arriba y abajo, las dejamos hasta que estén doradas.
Sacamos y servimos bien calientes.
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