El guiso de lentejas con boniato asado que hoy os proponemos se convierten en un plato único muy completo para esta época del año.
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 3
Ingredientes
1 boniato, pelado
1 cebolla blanca, picada
2 puerros, picados
1 pimiento rojo, picado
3 zanahorias, en rodajas
1 cucharada de tomate frito
½ cucharadita de carne de pimiento choricero
1 taza de lentejas
3 tazas de caldo de verduras
Aceite de oliva
Preparación
Calentamos el horno a 210ºC.
Ponemos a pochar la cebolla con un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela durante 4 minutos.
Mientras, cortamos el boniato en rodajas de 6 mm. aproximadamente que colocamos sobre la bandeja del horno. Con una brocha las pincelamos ligeramente con aceite de oliva antes de llevar al horno por 20-30 minutos minutos o hasta que el boniato esté blando.
Tras ocuparnos del boniato incorporamos el puerro, el pimiento y la zanahoria a la cazuela y sofreímos 4 o 5 minutos mas.
Añadimos el tomate frito, la carne de pimiento choricero, las lentejas y el caldo de verduras necesario para cubrirlas. Removemos y llevamos a ebullición.
Una vez hiervan, las asustamos con un poco de caldo o agua, y dejamos que vuelvan a hervir.
Entonces, bajamos el fuego y dejamos que cuezan durante 25 minutos mas o menos.
Servimos el guiso de lentejas con las rodajas de boniato asado enteras o en cuartos, según la forma de este.
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