Lentejas con boniato asado
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
El guiso de lentejas con boniato asado que hoy os proponemos se convierten en un plato único muy completo para esta época del año.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 3
Ingredientes
  • 1 boniato, pelado
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 2 puerros, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 3 zanahorias, en rodajas
  • 1 cucharada de tomate frito
  • ½ cucharadita de carne de pimiento choricero
  • 1 taza de lentejas
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
Preparación
  1. Calentamos el horno a 210ºC.
  2. Ponemos a pochar la cebolla con un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela durante 4 minutos.
  3. Mientras, cortamos el boniato en rodajas de 6 mm. aproximadamente que colocamos sobre la bandeja del horno. Con una brocha las pincelamos ligeramente con aceite de oliva antes de llevar al horno por 20-30 minutos minutos o hasta que el boniato esté blando.
  4. Tras ocuparnos del boniato incorporamos el puerro, el pimiento y la zanahoria a la cazuela y sofreímos 4 o 5 minutos mas.
  5. Añadimos el tomate frito, la carne de pimiento choricero, las lentejas y el caldo de verduras necesario para cubrirlas. Removemos y llevamos a ebullición.
  6. Una vez hiervan, las asustamos con un poco de caldo o agua, y dejamos que vuelvan a hervir.
  7. Entonces, bajamos el fuego y dejamos que cuezan durante 25 minutos mas o menos.
  8. Servimos el guiso de lentejas con las rodajas de boniato asado enteras o en cuartos, según la forma de este.
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