Este arroz con pimiento y calabacín es muy sencillo de prepararar y puede servirse tanto como plato principal como acompañamiento de carnes o pescados.
Autor: maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 4
Ingredientes
1 taza de arroz
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla, picada
1 pimiento rojo, picado
1 calabacín pequeño, en daditos
Unos pimientos asados en tiras
1 cucharadita de tomate
Pimienta negra
Sal
Preparación
Ponemos a cocer el arroz en abundante agua con sal en una cazuela el tiempo recomendado por el fabricante. Después, enfriamos bajo el agua fría y escurrimos. Reservamos.
Mientras, en una sartén grande, calentamos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, sofreímos la cebolla con el pimiento durante 10 minutos.
Después, incorporamos el calabacín y sofreímos a temperatura media hasta que esté tierno.
Entonces, añadimos los pimientos asados y el tomate y mezclamos.
Incorporamos el arroz que tenemos reservado y lo aplastamos ligeramente para compactarlo. Cocinamos a fuego medio alto 4 minutos y después lo removemos para repetir la misma operación. La idea es que algunos granos cojan una textura mas crujiente.
Servimos caliente.
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