Guiso de alubias con chorizo y calabaza
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Este guiso de alubias con chorizo y calabaza es perfecto para completar el menú semanal en esta época del año. ¿Lo probáis?
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 4
Ingredientes
  • 220 g. de alubias blancas cocidas
  • 8 rodajas de chorizo
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 rodaja de calabaza asada, en trozos
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Agua de cocción de las alubias o caldo de verduras
Preparación
  1. Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela y freímos el chorizo un par de minutos, hasta que suelte su grasa. Retiramos el chorizo y reservamos.
  2. En la misma cazuela sofreímos después la cebolla y el pimiento verde durante 10 minutos, hasta que cojan color.
  3. A continuación, devolvemos el chorizo a la cazuela e incorporamos las alubias con parte de su caldo de cocción; lo necesario para obtener la textura deseada.
  4. Cocinamos el conjunto un par de minutos y después añadimos la calabaza para cocinarlo otros tantos minutos.
  5. Retiramos del fuego y servimos el guiso de alubias caliente.
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