Este guiso de alubias con chorizo y calabaza es perfecto para completar el menú semanal en esta época del año. ¿Lo probáis?
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 4
Ingredientes
220 g. de alubias blancas cocidas
8 rodajas de chorizo
1 cebolla blanca, picada
1 pimiento verde, picado
1 rodaja de calabaza asada, en trozos
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva
Agua de cocción de las alubias o caldo de verduras
Preparación
Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela y freímos el chorizo un par de minutos, hasta que suelte su grasa. Retiramos el chorizo y reservamos.
En la misma cazuela sofreímos después la cebolla y el pimiento verde durante 10 minutos, hasta que cojan color.
A continuación, devolvemos el chorizo a la cazuela e incorporamos las alubias con parte de su caldo de cocción; lo necesario para obtener la textura deseada.
Cocinamos el conjunto un par de minutos y después añadimos la calabaza para cocinarlo otros tantos minutos.
Retiramos del fuego y servimos el guiso de alubias caliente.
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