Este bizcocho de zanahoria y avena es tierno y ligeramente húmedo; ideal para darte un capricho dulce de vez en cuando para desayunar o merendar.
Autor: Maria
Tipo de receta: Dessert
Raciones: 10
Ingredientes
150 g. de copos de avena
80 g. de almendras molidas
Una pizca de sal
Una cucharadita de canela
8 g. de levadura química (medio sobre)
3 Huevos L
100 g. de panela
180 g. de zanahoria rallada
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
80 ml. de zumo de naranja
Preparación
En un bol mezclamos la avena, la almendra molida, la levadura, la sal y la canela.
En otra bol batimos al baño maría la panela y los huevos, hasta que la mezcla haya duplicado el volumen y esté esponjosa.
Añadimos a esta mezcla la zanahoria rallada, el aceite y el zumo de naranja, uno a uno, batiendo tras cada adición.
Después, incorporamos poco a poco la mezcla de avena y almendra, mezclando con movimientos suaves y envolventes.
Una vez estén los ingredientes bien combinados vertemos la mezcla en un molde forrado con papel vegetal, golpeando ligeramente sobre la encimera este para eliminar las burbujas de aire.
A continuación, llevamos el molde al horno precalentado a 180º y horneamos durante 50 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo este salga limpio.
Finalmente sacamos el molde del horno y dejamos templar 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que termine de enfriarse.
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