Croquetas de cocido caseras
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: aperitivo
Raciones: 6
Ingredientes
  • 300-400 gr. de carne variada del cocido
  • 25 gr. de mantequilla
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • 150 ml. de caldo del cocido
  • 250-300 ml. de leche caliente ( la que admita)
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal
  • Para rebozar las croquetas:
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite para freír
Preparación
  1. Para hacer las croquetas de cocido caseras, lo primero será sacar la carne del cocido quitando los huesos y la grasa. La picaremos con una tijera o la picamos con la batidora así quedará como una masa. Como más os guste.
  2. Ponemos una sartén con el aceite y la mantequilla a fuego medio, ponemos la cebolla muy picada, la dejaremos cocinar hasta que tome color.
  3. Cuando ya tenga color la cebolla le incorporamos la carne. Removemos todo para que se integre todo bien.
  4. Seguido pondremos las cucharadas de harina. Tenemos que remover bien y dejar que se haga un poco la harina, un par de minutos.
  5. Añadimos el caldo poco a poco y removiendo.
  6. Seguiremos preparando la mezcla pero ya con la leche caliente o templada, se hace mejor y así no se hace grumos, iremos echando poco a poco, removiendo y echando la que admita.
  7. Cuando estemos echando la leche añadimos un poco de nuez moscada y un puntito de sal e iremos probando la masa para rectificarla de sal.
  8. Cuando ya veamos que nos queda la masa como queremos lo iremos cocinando sin parar de remover unos 10 minutos para que quede bien hecha.
  9. Se tiene que despegar de la sartén pero no ha de quedar una masa muy blanda ni muy dura, si es así se puede añadir más leche.
  10. Cuando esté la masa, la pasamos a una fuente la dejamos enfriar tapamos con film y la metemos en la nevera 3-4 horas o hasta que vayamos a preparar las croquetas.
  11. Para hacer las croquetas preparamos un bol con los 2 huevos batidos y otro con el pan rallado. Iremos formando las croquetas y las pasamos primero por el huevo y después por el pan rallado.
  12. Ponemos una sartén al fuego, cuando esté caliente empezaremos a freír las croquetas.
  13. Las sacamos y las ponemos en un plato con papel absorbente.
  14. Y ya estarán listas para comer!!!!
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