Este plato de garbanzos con coliflor y calabacín especiados es saludable y gracias a las especias desprende un fantástico aroma. ¡Pruébalo!
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 2
Ingredientes
400 g. de coliflor, en pequeños floretes
400 g. de garbanzos cocidos en conserva, lavados y escurridos
1 calabacín, en dados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de pimentón picante
½ cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
½ cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de pimienta negra
1 cebolla, picada
1 pimiento rojo, picado
Preparación
En una bandeja o fuente de horno colocamos las dos cucharadas de aceite y las especias: comino, pimentón, canela, nuez moscada, cúrcuma y pimienta.
Añadimos los garbanzos, la coliflor y el calabacín y mezclamos bien con las manos hasta que queden bien impregnados de aceite y especias. La coliflor quedará al dente; si la prefieres muy hecha (blandita) puedes escaldarla antes.
Después llevamos al horno y horneamos a 200ºC durante 30 minutos.
Mientras, en una sartén con muy poquito aceite sofreímos la cebolla con el pimiento, hasta que la primera cambie de color.
Finalmente servimos los garbanzos con coliflor y calabacín especiados con el sofrito preparado.
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