Crema de boniato con leche de coco
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Esta crema de boniato y leche de coco es adecuada para una dieta tanto vegetariana como vegana e ideal para entonar el cuerpo en la cena.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 4
Ingredientes
  • 3 boniatos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo, picado
  • 510 g. de jengibre, rallado
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 2 cucharaditas de perejil seco y otras hierbas
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 manzana picada
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 350 ml. de leche de coco
  • Nueces, arándanos y hierbas para decorar
Preparación
  1. En una cazuela con una cucharada de aceite de oliva sofreímos el ajo, la cebolla y el jengibre hasta que la cebolla esté tierna y se empiecen a dorar ligeramente sus bordes.
  2. Entonces agregamos el curry, el perejil y la pimienta, mezclamos y cocinamos un par de minutos mas.
  3. A continuación, incorporamos el boniato, la manzana y el caldo de verduras y cocinamos hasta que el boniato esté tierno.
  4. Una vez tierno, agregamos fuera del fuego la leche de coco y batimos para lograr una crema. No agregues todo de golpe, hazlo poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
  5. Servimos caliente la crema de boniato decorándola con frutos secos y hierbas frescas.
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