Ensalada templada de garbanzos con cuscús y tomate
Tiempo de preparación
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 2
- 1 cebolla roja, en juliana
- 1 vasito de cuscús
- 3-4 tazas de garbanzos cocidos
- 8 tomatitos cherry, en mitades
- 1 tomate maduro, troceado
- 2 huevos cocidos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- En un cacito cocinamos el cuscús siguiente las instrucciones del fabricante. Generalmente en la misma cantidad de agua y con una pizca de sal.
- Al mismo tiempo, en una sartén, con un par de cucharaditas de aceite, sofreímos la cebolla hasta que cambie de color, unos 5 minutos.
- Combinamos en un recipiente los garbanzos cocidos, el cuscús, el tomate y uno de los huevos cocidos picadito.
- Aliñamos con aceite de oliva virgen extra, mezclamos y para terminar decoramos con el huevo cocido restante.
- Servimos la ensalada templada de garbanzos.
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