La sopa de calabacín y ajos tiernos que os proponemos hoy es sencilla, económica y sabrosa. ¿Te animas a probarla?
Autor: Maria
Tipo de receta: Entree
Raciones: 3
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña, picada
1 calabacín, en cubitos
1L de caldo de verduras
1 manojito de ajos tiernos, picado
Sal y pimienta
Para decorar: semillas de calabaza, perejil y leche vegetal de almendras
Preparación
Calentamos el aceite de oliva en una cacerola y sofreímos la cebolla 4 minutos.
A continuación agregamos el calabacín, sofreímos un par de minutos e inmediatamente después incorporamos el caldo. Cocinamos 15-20 minutos.
Añadimos los ajos tiernos y cocinamos 10 minutos mas.
Para terminar trituramos ligeramente hasta lograr la textura que nos guste y salpimentamos. Decoramos con un poco de leche vegetal , perejil y semillas de calabaza.
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