Cuscús con cebolla, calabacín y edamames
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Hoy preparamos una receta con edamames, el snack que ha revolucionado las redes.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 2-3
Ingredientes
  • 1 cebolla morada, en juliana
  • ½ cebolla blanca, en juliana
  • 1 pimiento verde, picado
  • ½ pimiento rojo, picado
  • ½ calabacín, pelado y en dados
  • 5 dátiles picados
  • Un puñado de pasas
  • 200 g. de edamames congelados
  • 1 taza de cuscús
  • ½ aguacate, en dados
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil seco
  • Aceite de oliva virgen extra
Preparación
  1. Pochamos la cebolla con un chorrito de aceite en una sartén grande.
  2. Cuando la cebolla esté tierna, incorporamos los pimientos y cocinamos cuatro minutos mas. Añadimos el calabacín y continuamos cocinando a fuego medio hasta que esté tierno.
  3. Entonces, incorporamos los dátiles y las pasas. Mezclamos y cocinamos un par de minutos mas.
  4. Al mismo tiempo cocinamos los edamames siguiendo las indicaciones del fabricante. En este caso, cociéndolos en abundante agua salada entre 3 y 5 minutos, una vez el agua vuelva a hervir. Pasado el tiempo, los escurrimos, desgranamos e incorporamos a la sartén.
  5. Cocinamos ahora el cuscús siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez hecho, incorporamos unas gotitas de aceite, un poco de perejil y pimienta negra y soltamos los granos con un tenedor.
  6. Servimos el cuscús en una fuente y colocamos encima las verduras y el aguacate.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/cuscus-con-cebolla-calabacin-y-edamames/