La coliflor con sansa de tomate y almendras que hoy os proponemos lleva un ingrediente muy especial, ¿adivináis cuál?
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 2
Ingredientes
½ coliflor
1 diente de ajo
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de pimentón dulce
9 cucharadas de tomate triturado
3 cucharadas de nata de coco
Aceite de oliva virgen extra
Perejil seco
Almendras tostadas y picadas
Preparación
Comenzamos cociendo la coliflor en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Entonces, la escurrimos y reservamos.
Al mismo tiempo, rehogamos el diente de ajo en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando esté dorado añadimos la coliflor y cocinamos dos minutos mas.
Después, incorporamos las especias, el tomate triturado y cocinamos a fuego suave 4 minutos removiendo de vez en cuando.
Finalmente, añadimos la nata de coco ya fuera del fuego y removemos un par de minutos.
Servimos la coliflor con perejil seco y unas almendras picadas.
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