Este arroz con lima y cilantro además de un gran plato principal, es un fantástico acompañamiento de carnes, pescados o legumbres.
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 4
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
⅓ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1½ tazas de arroz blanco de grano largo
3 tazas de caldo de pollo
2 tazas de hojas de cilantro + 2 cucharadas extras
2 limas
Preparación
En una cazuela colocamos el aceite y pochamos la cebolla a fuego medio durante 5 minutos. Después, incorporamos el ajo, salpimentamos y rehogamos un minuto mas.
A continuación, enjuagamos el arroz, lo incorporamos a la cazuela y rehogamos un par de minutos sin dejar de removerlo.
En un procesador de alimentos colocamos el caldo caliente y el cilantro y lo trituramos antes de añadirlo a la cazuela.
Removemos el conjunto y llevamos a ebullición. Tapamos el arroz y lo cocinamos 6 minutos a fuego fuerte. Después, bajamos el fuego y cocinamos durante 10 minutos mas.
Entonces, retiramos del fuego la cazuela, tapamos con un paño y dejamos reposar 6-8 minutos.
Para finalizar, agregamos 4 cucharadas de zumo de lima y media lima rallada y soltamos el arroz con un tenedor.
Servimos con un poco de cilantro y el resto de la lima rallada por encima.
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