Pondremos un cazo con la leche a cocer, añadimos el palo de la canela, añadimos la piel de limón intentando coger solo la parte amarilla, la blanca amarga.
Añadimos las cucharadas de azúcar, se puede añadir más o menos a zúcar, según lo dulce que os guste.
Iremos removiendo hasta que se disuelva todo el azúcar, cuando empiece a hervir sacamos del fuego y lo dejamos reposar y que se temple unos 15-20 minutos.
Colamos la leche para quitar la piel de limón y el palo de canela, lo pondremos en un recipiente y lo metemos en la nevera.
Cuando esté totalmente frío lo pondremos en un recipiente para ponerlo al congelador, lo dejaremos un par de horas, lo sacamos y trituramos con la batidora, ya que habrá empezado a cristalizarse, lo metemos otra vez al congelador y al cabo de 2 horas volvemos a repetirlo.
Lo dejaremos en el congelador y un poco antes de servirlo lo sacamos como 30 minutos y lo dejamos en la nevera.
Estará listo para servir en vasos o en unas copas, espolvoread con canela molida.
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