El puré de calabacín con arroz a la cúrcuma es un plato sencillo y completo, perfecto como primer plato en la comida o como cena.
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 3
Ingredientes
1 cucharadita de aove
1 calabacín mediano, en trozos
1 patata grande, pelada y en trozos
½ cebolla blanca
1 zanahoria, pelada y en trozos
1 tacita de arroz integral
Caldo de verduras
Sal
Pimienta negra
Cúrcuma
Preparación
En una cazuela pon el aove, el calabacín, la patata, la zanahoria y la cebolla. Rehoga unos minutos las verduras y después cubre con agua y cuece durante 20 minutos. A continuación, pásalo por la batidora y salpimenta si fuera necesario.
Mientras, en un cacito, pon el arroz a cocer con el caldo de verduras, una pizca de pimienta molida y ½-1 cucharadita de cúrcuma. Cuece respetando los tiendos del fabricante hasta que el arroz esté en su punto. Entonces, escúrrero y lávalo bajo el grifo. Si no vas a usarlo inmediatamente, consérvalo en un bote hermético en la nevera.
Sirve el puré de calabacín con el arroz a la cúrcuma.
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