Ensalada de quinoa, sandía y calabacín
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Esta ensalada de quinoa, sandía y calabacín es ligera y saludable. Es, además, un plato rápido de preparar que acepta numerosos acompañamientos.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 1
Ingredientes
  • 1 tacita de quinoa
  • 3 tacitas de agua
  • ½ calabacín, en dados
  • Sandía, en dados
  • Un puñado de nueces
  • Un puñado de pasas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra
Preparación
  1. Lavamos la quinoa bajo el chorro de agua fría unos minutos.
  2. Ponemos el agua a hervir y cocemos la quinoa durante 10 minutos. Después la escurrimos y refrescamos.
  3. Mientras la quinoa se cuece, en un sartén con una cucharadita de aceite de oliva salteamos el calabacín hasta que cambie de color y esté tierno.
  4. A continuación, incorporamos la quinoa y mezclamos. Añadimos un poco de sal y pimienta así como alguna especie si lo queremos y salteamos un minuto mas.
  5. Colocamos la mezcla en una fuente y agregamos la sandía, las nueces y las pasas.
  6. Echamos un chorrito de aceite virgen extra por encima y disfrutamos de nuestra ensalada de quinoa.
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