Ensalada de quinoa, pepino y melocotón
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
La ensalada de quinoa, pepino y melocotón que hoy preparamos es muy refrescante, perfecta para los días mas calurosos del verano.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Ingredientes
  • 1 pepino, cortado en trozos
  • 3 melocotones, cortados en trozos
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 tazas de quinoa, cocida
  • 1 cucharadita de semillas de girasol o sésamo o lino o...
Para el aliño
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 1 diente de ajo, picado
  • ½ cucharadita de comino
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra molida
Preparación
  1. Mezclamos en un bol grande los ingredientes del aliño, el aceite, el zumo de limón, el ajo, el comino, la sal y la pimienta negra.
  2. Agregamos el pepino, los melocotones y el perejil y mezclamos para que todos los ingredientes se impregnen bien con el aliño.
  3. Dejamos reposar cinco minutos que podemos aprovechar para poner la mesa.
  4. A continuación, agregamos la quinoa y mezcamos bien.
  5. Finalmente, incorporamos las semillas y servimos la ensalada de quinoa.
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