La sopa de tomate e hinojo es un gran recurso como entrante tanto en invierno como en verano, cuando la serviremos bien fresquita.
Autor: Maria
Tipo de receta: Entree
Raciones: 4
Ingredientes
800 g. de tomates
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, picados
1 bulbo de hinojo, en juliana
1 litro de caldo de verduras
2 cucharaditas de pasta de tomate
1 cucharadita de sal
1 cucharada de orégano
4 hojas de albahaca
Picatostes para decorar
Preparación
Precalentamos el horno a 190ºC.
Ponemos los tomates, pincelados con aceite de oliva virgen, en el horno y los asamos hasta que los tomates estén bien blandos y con la piel renegrida. El tiempo dependerá del tipo de tomate y maduración del mismo. Una vez asados, los sacamos del horno y quitamos la piel.
Mientras, en una cazuela, colocamos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el ajo y el hinojo durante aproximadamente 10 minutos.
A continuación, agregamos los tomates, la pasta de tomate, las especias y el caldo y llevamos a hervor. Una vez hierva, bajamos el fuego y cocemos durante 10-15 minutos.
Después, trituramos la mezcla y servimos con unos picatostes y unas hojas de albahaca picadas.
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