Gazpacho andaluz
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Gazpacho andaluz
Autor:
Tipo de receta: Sopas frías
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • 1 kilo y medio de tomates tipo pera bien maduros
  • ½ pepino
  • 1 trozo mediano de pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de vino blanco
Preparación
  1. Primero vamos a lavar muy bien los tomates, troceamos y reservamos.
  2. Después, pelamos el pepino y troceamos, no es necesario que los trozos sean pequeños.
  3. Lavamos y troceamos el pimiento verde.
  4. Por último, pelamos los ajos y cortamos por la mitad a lo largo, para sacar la semilla verde y evitar que se repita después.
  5. Ahora, ponemos todos los ingredientes en un recipiente amplio y alto, una jarra grande será suficiente.
  6. Trituramos bien todos los ingredientes con la batidora, hasta obtener un puré ligero.
  7. A continuación, colocamos un colador sobre un recipiente limpio y hondo y vamos volcando el puré poco a poco.
  8. Con la ayuda de una cuchara, vamos sacando todo el jugo hasta que solo nos quede la piel y las pepitas del tomate, que desecharemos.
  9. Una vez colado todo el puré, volvemos a poner en la jarra y añadimos sal, aceite de oliva virgen y vinagre al gusto.
  10. Batimos de nuevo y probamos para rectificar si es necesario.
  11. Por último, añadimos agua hasta rellenar la jarra e introducimos en el frigorífico durante al menos 2 horas.
  12. Y listo, sirve bien frío este gazpacho para disfrutar por completo de su delicioso sabor.
Notas
Es importante servir bien frío el gazpacho andaluz, de esta forma es como mejor se aprecia su sabor.
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