Sopa de verduras con alubias blancas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Esta sopa de verduras con alubias blancas es una receta de primavera perfecta para comenzar cualquier comida y entonar el cuerpo.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 4-5
Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 puerro grande, picado
  • 1 tallo de apio, picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • Una pizca de pimienta
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1 lata de alubias blancas cocidas, enjuagadas y escurridas
  • 2 tazas de espinacas, picadas
  • 2 zanahorias, peladas y espirilizadas
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • Sal
  • Queso parmesano rallado para decorar (opcional)
Preparación
  1. Calentamos el aceite en una cazuela grande a fuego medio-alto y sofreímos el puerro, el apio y el ajo 4 minutos. Salpimentamos.
  2. Vertemos el caldo y llevamos a ebullición. Después, bajamos el fuego y cocemos 10 minutos.
  3. A continuación, agregamos los guisantes, las alubias, las espinacas y la zanahoria, y cocemos 5 minutos mas o hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Para terminar agregamos el tomillo, ajustamos el punto de sal y cocinamos un minuto más.
  5. Servimos la sopa de verduras en platos o boles y añadimos un poco de queso.
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