½ taza de amaranto en grano (remojado en agua durante la noche)
390 ml. de leche vegetal (de coco)
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de miel
Arándanos y granada
Coco en escamas
Preparación
Precalentamos el horno a 200ºC.
Cortamos las peras en láminas y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Las untamos con una pizca de aceite utilizando una brocha, espolvoreamos canela sobre ellas y horneamos 15 minutos.
Mientras se hornea la pera, enjuagamos y escurrimos el amaranto.
Colocamos el amaranto en una cazo junto a la leche y llevamos a ebullición. Después, a fuego lento cocinamos la mezcla 20 minutos con la tapa puesta, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.
Pasados 20 minutos retiramos del fuego y agregamos la canela, la vainilla y la miel. Removemos y dejamos reposar 5 minutos con la tapa puesta.
Servimos las gachas de amaranto en dos tazones y colocamos sobre estas la pera asada, la fruta fresca y el coco rallado.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/gachas-de-amaranto-con-fresas-y-pera-asada/