Reducción de vinagre balsámico Pedro Ximenez (o el que encuentres en tu supermercado)
Preparación
Primero vamos a lavar bien las alubias, las ponemos en un escurridor y lavamos bien bajo el chorro de agua fría.
Mientras las alubias escurren el agua, vamos a lavar y picar muy bien las verduras.
Troceamos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en dados pequeños.
Lavamos y cortamos a la mitad los tomatitos cherry.
Escurrimos el agua del maíz.
Preparamos la ensalada directamente en el recipiente en el que la vayamos a servir.
Primero ponemos las alubias.
Encima colocamos los tomatitos cherry, en el medio ponemos el maíz y añadimos también los pimientos y la cebolla.
En un cuenco pequeño ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto y batimos con un tenedor.
Aliñamos la ensalada con la mezcla anterior y regamos con el vinagre balsámico al gusto.
Notas
Podemos servir esta ensalada en frío o en templado. Tan solo tienes que conservar en el frigorífico si deseas que esté bien fresca, o fuera de la nevera si la prefieres templada.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/ensalada-de-alubias/