Antes de comenzar, precalentamos el horno a 180 grados mientras preparamos la masa del pastel.
Primero vamos a mezclar los ingredientes húmedos en un recipiente.
Ponemos los dos huevos y añadimos el azúcar moreno, el yogur y la leche y mezclamos para que se vaya disolviendo bien el azúcar.
Después, añadimos el zumo de una naranja, una cucharadita de esencia de vainilla y la stevia o el edulcorante.
Si deseas que el pastel quede más dulce, puedes variar las cantidades tanto de azúcar moreno como de edulcorante, o poner azúcar blanco para un resultado más dulce.
Mezclamos bien los ingredientes hasta obtener una crema ligera.
Ahora vamos a incorporar los ingredientes secos.
Utilizaremos un colador para tamizar la harina de avena y evitar así los grumos.
Añadimos también la levadura y mezclamos hasta obtener una masa consistente.
Si queda demasiado líquida o espesa, puedes añadir más harina o más leche hasta que obtengas la textura deseada.
Preparamos un molde con papel vegetal y añadimos la mitad de la mezcla.
Limpiamos bien las fresas y las troceamos en láminas.
Ponemos la mitad de las fresas sobre la masa del pastel y cubrimos con el resto de la mezcla.
Terminamos colocando por encima del pastel el resto de las fresas.
Horneamos durante unos 40 minutos a 180 grados.
Notas
Para saber si el pastel está listo, debemos pinchar con un palillo. Si sale completamente limpio significa que está bien cocinado.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/pastel-saludable-de-avena-y-fresas/