Limpiamos todas las verduras y las troceamos. También limpiamos las setas, las troceamos.
En una sartén con un poco de aceite saltearemos las setas, dejaremos que suelten el agua y que se doren. Sacamos y reservamos.
En la misma sartén ponemos un buen chorro de aceite, añadimos las verduras y las cocinamos hasta que queden tiernas a nuestro gusto.
Mientras se hacen las verduras , extenderemos la masa de hojaldre en una placa de horno y cubriremos con el tomate frito.
Cubrimos con trozos de queso fresco mozzarella.
Cuando estén pochadas las verduras las ponemos encima del queso y cubrimos toda la base de la masa sin llegar a los bordes, por encima de las verduras repartimos las setas.
Lo cubrimos bien con el queso rallado.
Lo metemos al horno a 180º hasta que esté el hojaldre y la base dorada.
Sacamos y servimos.
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