Pisto de invierno
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Este pisto de invierno compuesto por pimiento, cebolla, tomate, berenjena y calabaza es sencillo, saludable y está riquísimo. ¡Tienes que probarlo!
Autor:
Tipo de receta: Main
Cocina: Spanish
Raciones: 2-3
Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 1 rueda de calabaza
  • 1 tomate maduro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón (en mi caso mezcla de dulce y picante)
  • Pimienta negra recién molida
Preparación
  1. Lavamos, pelamos y picamos todas las verduras de forma que la berenjena y la calabaza tengan similar tamaño. Reservamos cada una de forma separada.
  2. Trituramos el tomate y reservamos.
  3. En una cazuela baja calentamos 3 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente.
  4. Mientras, ponemos agua a calentar en un cazo y cuando hierva echamos la calabaza para cocerla 5 minutos. Pasado el tiempo escurrimos y reservamos.
  5. Agregamos los pimientos a la cazuela y sofreímos hasta que se ablanden. Entonces, añadimos la berenjena y cocinamos hasta que esté tierna.
  6. A continuación, fuera del fuego echamos el pimentón y damos unas vueltas.
  7. Después añadimos el tomate y reducimos unos minutos el líquido.
  8. Finalmente agregamos la calabaza y salpimentamos. Cocinamos dos minutos y servimos.
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