Empezaremos limpiando las alcachofas, cortamos la punta de las alcachofas y quitamos todas las hojas verdes, dejamos el centro, el corazón de las alcachofas. Si tienen pelillo en el centro nos ayudaremos con una cucharita y lo quitamos.
Ponemos un bol con agua, rodajas de limón y parte del zumo, conforme vamos limpiando las alcachofas las cortamos y las ponemos en el agua.
Por otro lado preparamos el rebozado. Tamizamos la harina y añadimos un poco de sal. En un bol batimos un huevo, echamos el agua muy fría, ( lo ponemos un rato antes en la nevera ).
Incorporaremos la harina e iremos removiendo suavemente hasta que quede bien integrada. Si quedan algunos grumos no pasa nada.
Ponemos una sartén con bastante aceite a fuego medio, untaremos las alcachofas en la pasta de rebozar.
Las iremos friendo en pequeñas cantidades, hasta que estén doradas por todo.
Las sacaremos y las pondremos en un plato donde hemos puesto papel de cocina absorbente.
Las ponemos en una fuente y servimos acompañadas de alguna salsa o solas. Como están más buenas son recién hechas y calientes.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/corazones-de-alcachofas-rebozadas/