Hummus de garbanzos y guindilla
Tiempo de preparación
Autor: Toñy Torres
Tipo de receta: Appetizer
Cocina: Oriental
Raciones: 4
- 500 gr de garbanzos cocidos
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de tahini, (pasta de sésamo)
- 1 cucharada de sal
- aceite de oliva virgen extra
- 2 guindillas cayena
- 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo
- Pimentón picante
- Si no tenemos los garbanzos cocidos, el primer paso será cocerlos de forma tradicional, teniendo en cuenta un remojo previo de al menos 12 horas.
- Una vez tengamos los garbanzos cocidos, comenzamos con el proceso de preparación.
- Primero ponemos una sartén al fuego y añadimos las semillas de sésamo.
- Tostamos las semillas a fuego suave durante 1 minuto.
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo.
- Después, colocamos en el vaso de batidora y trituramos hasta obtener una pasta.
- De esta forma obtendremos el tahini.
- Ahora ponemos en el vaso de la batidora el tahini, medio vaso de agua y un chorrito de zumo de limón.
- Batimos todo hasta obtener una crema suave y reservamos en un recipiente aparte.
- Ahora ponemos los garbanzos en el vaso de la batidora con una taza de agua y trituramos muy bien.
- Añadimos una cucharada de tahini y volvemos a batir.
- Ahora ponemos en un mortero el ajo y el resto del tahini, sal y el zumo del limón.
- Majamos bien hasta obtener una pasta gruesa.
- Añadimos esta mezcla a los garbanzos y ponemos un chorreón de aceite de oliva y las guindillas previamente lavadas.
- Trituramos muy bien hasta obtener una crema untuosa.
- Para terminar, añadimos una pizca de pimentón picante y volvemos a mezclar.
Hummus de garbanzos y guindilla
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