Pimientos de varios colores, uno rojo, uno verde y un pimiento amarillo
250 gr de champiñones
150 gr de habas frescas
100 ml de salsa de tomate
Aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación
Primero vamos a limpiar muy bien los pimientos, eliminamos el tallo y quitamos todas las pepitas.
Troceamos los pimientos en pequeños cuadrados, procurando que queden todas las verduras con un tamaño similar.
Después, vamos a limpiar muy bien las berenjenas y sin quitar la piel, las troceamos al igual que hicimos con los pimientos.
Ahora, hacemos lo mismo con los calabacines, los lavamos muy bien y troceamos sin quitar la piel.
Ponemos una sartén con buen fondo al fuego y añadimos un buen chorreón de aceite de oliva virgen.
Una vez que esté caliente, añadimos la berenjena, salamos y cocinamos a fuego medio hasta que quede completamente cocinada.
Reservamos la berenjena y volvemos a engrasar la sartén, esta vez con muy poco aceite.
Añadimos el calabacin y lo cocinamos por completo, reservamos junto con la berenjena.
Ahora, freímos los tres tipos de pimiento todos juntos, añadimos sal y cocinamos bien.
Mientras se cocinan las verduras, vamos a limpiar la tierra de los champiñones por completo y a trocear bien.
También limpiamos las habas y lavamos con agua fría.
Cuando los pimientos estén listos, los reservamos con el resto de verduras.
En la misma sartén, salteamos los champiñones unos minutos y añadimos a las verduras.
Ahora, salteamos las habas durante un minuto y de nuevo añadimos a las verduras.
Para terminar, utilizaremos una cazuela amplia con fondo bajo.
Añadimos todas las verduras ya guisadas y mezclamos.
Por último, añadimos la salsa de tomate y removemos bien.
Notas
Es muy importante que las verduras se cocinen de una a una, ya que cada producto necesita un tiempo distinto de cocinado. Si las hacemos todas juntas, algunas quedarán pasadas y otras poco hechas.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/pisto-de-verduras-con-habas/