Pisto de verduras con habas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Pisto de verduras con habas
Autor:
Tipo de receta: Verduras y Hortalizas
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • 2 calabacines
  • 2 berenjenas
  • Pimientos de varios colores, uno rojo, uno verde y un pimiento amarillo
  • 250 gr de champiñones
  • 150 gr de habas frescas
  • 100 ml de salsa de tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
Preparación
  1. Primero vamos a limpiar muy bien los pimientos, eliminamos el tallo y quitamos todas las pepitas.
  2. Troceamos los pimientos en pequeños cuadrados, procurando que queden todas las verduras con un tamaño similar.
  3. Después, vamos a limpiar muy bien las berenjenas y sin quitar la piel, las troceamos al igual que hicimos con los pimientos.
  4. Ahora, hacemos lo mismo con los calabacines, los lavamos muy bien y troceamos sin quitar la piel.
  5. Ponemos una sartén con buen fondo al fuego y añadimos un buen chorreón de aceite de oliva virgen.
  6. Una vez que esté caliente, añadimos la berenjena, salamos y cocinamos a fuego medio hasta que quede completamente cocinada.
  7. Reservamos la berenjena y volvemos a engrasar la sartén, esta vez con muy poco aceite.
  8. Añadimos el calabacin y lo cocinamos por completo, reservamos junto con la berenjena.
  9. Ahora, freímos los tres tipos de pimiento todos juntos, añadimos sal y cocinamos bien.
  10. Mientras se cocinan las verduras, vamos a limpiar la tierra de los champiñones por completo y a trocear bien.
  11. También limpiamos las habas y lavamos con agua fría.
  12. Cuando los pimientos estén listos, los reservamos con el resto de verduras.
  13. En la misma sartén, salteamos los champiñones unos minutos y añadimos a las verduras.
  14. Ahora, salteamos las habas durante un minuto y de nuevo añadimos a las verduras.
  15. Para terminar, utilizaremos una cazuela amplia con fondo bajo.
  16. Añadimos todas las verduras ya guisadas y mezclamos.
  17. Por último, añadimos la salsa de tomate y removemos bien.
Notas
Es muy importante que las verduras se cocinen de una a una, ya que cada producto necesita un tiempo distinto de cocinado. Si las hacemos todas juntas, algunas quedarán pasadas y otras poco hechas.
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