Bizcocho de zanahoria con harina de espelta
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
El bizcocho de zanahoria con harina de espelta que hoy os proponemos es un desayuno saludable y con sustancia, perfecto para complementar el desayuno o la merienda.
Autor:
Tipo de receta: Dessert
Raciones: 8-10
Ingredientes
  • 100 ml. de buttermilk (100 ml. de leche con un chorrito de zumo de limón).
  • 75 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 110 g. de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 75 g. de zanahoria rallada
  • 225 g. de harina de espelta
  • 2 cucharadas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 50 g. de nueces, pasas y arándanos
Preparación
  1. Preparamos la buttermilk añadiéndole a la leche el chorrito de zumo de limón y dejándolo reposar 10 minutos hasta que se corte.
  2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema esponjosa.
  3. Despues, añadimos los huevos de uno en uno, sin dejar de batir.
  4. Incorporamos las zanahorias ralladas y el buttermilk y mezclamos hasta que queden bien integradas.
  5. A continuación, mezclamos la harina con la levadura y la canela y las tamizamos.
  6. Agregamos esta mezcla a la anterior y mezclamos con una espátula realizando movimientos envolventes.
  7. Incorporamos las nueces troceadas, las pasas y los arándanos y volvemos a mezclar.
  8. Vertemos la masa en un molde y llevamos al horno precalentado a 180ºC.
  9. Horneamos durante 45 minutos, aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.
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