Cogemos una cazuela para preparar las lentejas, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva a calentar.
Cortamos el pulpo en rodajas, lo añadimos cuando el aceite esté caliente y doramos a fuego fuerte. Sacamos y reservamos. Si tenemos agua del pulpo lo añadimos al caldo de las lentejas.
En la olla pondremos la cebolla entera, los ajos y la hoja de laurel, añadimos la cucharada de pimentón, lo removemos y añadimos agua.
Lavamos las lentejas las añadimos junto a las verduras y terminamos de cubrir las lentejas.
Dejamos cocinar hasta que las lentejas queden tiernas, probamos de sal rectificamos.
Añadimos el pulpo, lo dejamos cocinar unos 5-10 minutos todo junto.
Servimos en platos añadiendo trozos de pulpo, espolvoreamos con un poco más de pimentón y listo para comer!!!
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