Este pollo en salsa de pimientos verdes asados es una versión de una receta típica mexicana. Cómbinalo con una taza de arroz o cuscús.
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Cocina: Mexican
Raciones: 6
Ingredientes
400 g. de tomates pera
2 pimientos verdes para asar
1 chile serrano o 1 guindilla cayena
1 cebolla roja, cortada en cuartos
2 dientes de ajo
⅓ taza de cilantro
1 taza caldo de pollo
1 cucharada aceite de oliva
900 g. de pollo deshuesado y sin piel
Sal
Pimienta negra
Preparación
Precalentamos el horno a 220ºC.
Colocamos los tomates, los pimientos verdes, el chile, la cebolla y los dientes de ajo enteros en la bandeja de horno, rociada previamente con aceite de oliva.
Llevamos al horno y asamos durante 15 minutos. Después les damos la vuelta y horneamos otros tantos minutos mas. Si vemos que el ajo o la cebolla se queman, los retiramos.
Cuando los pimientos estén tiernos, los sacamos del horno y los introducimos en una bolsa de congelar para que "suden" y resulte mas fácil pelarlos una vez templen.
Cuando podamos manipularlos, retiramos la piel y las semillas de los pimientos y pelamos los dientes de ajo.
Trituramos todo lo asado junto a los jugos de la bandeja de horno y el cilantro. Añadimos caldo hasta lograr la consistencia deseada. Reservamos
En una sartén con un poquito de aceite de oliva, doramos a fuego fuerte el pollo salpimentado.
Una vez dorado, añadimos la salsa y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos cocer 25-30 minutos hasta que el pollo se desmenuce fácilmente.
Servimos con una taza de arroz o cuscús.
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