Pollo en salsa de pimientos verdes asados
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Este pollo en salsa de pimientos verdes asados es una versión de una receta típica mexicana. Cómbinalo con una taza de arroz o cuscús.
Autor:
Tipo de receta: Main
Cocina: Mexican
Raciones: 6
Ingredientes
  • 400 g. de tomates pera
  • 2 pimientos verdes para asar
  • 1 chile serrano o 1 guindilla cayena
  • 1 cebolla roja, cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • ⅓ taza de cilantro
  • 1 taza caldo de pollo
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 900 g. de pollo deshuesado ​​y sin piel
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 220ºC.
  2. Colocamos los tomates, los pimientos verdes, el chile, la cebolla y los dientes de ajo enteros en la bandeja de horno, rociada previamente con aceite de oliva.
  3. Llevamos al horno y asamos durante 15 minutos. Después les damos la vuelta y horneamos otros tantos minutos mas. Si vemos que el ajo o la cebolla se queman, los retiramos.
  4. Cuando los pimientos estén tiernos, los sacamos del horno y los introducimos en una bolsa de congelar para que "suden" y resulte mas fácil pelarlos una vez templen.
  5. Cuando podamos manipularlos, retiramos la piel y las semillas de los pimientos y pelamos los dientes de ajo.
  6. Trituramos todo lo asado junto a los jugos de la bandeja de horno y el cilantro. Añadimos caldo hasta lograr la consistencia deseada. Reservamos
  7. En una sartén con un poquito de aceite de oliva, doramos a fuego fuerte el pollo salpimentado.
  8. Una vez dorado, añadimos la salsa y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos cocer 25-30 minutos hasta que el pollo se desmenuce fácilmente.
  9. Servimos con una taza de arroz o cuscús.
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