Chipirones en salsa
Tiempo de preparación
Autor: Toñy Torres
Tipo de receta: Breakfast
Cocina: Spanish
Raciones: 4
- 1 k de chipirones frescos
- 1 pimiento rojo grande
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Un vaso de vino blanco
- Pimentón dulce y picante
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- pimienta
- Primero vamos a limpiar muy bien los chipirones, retirando la piel y la espina interior.
- Troceamos los calamares en rodajas no demasiado gruesas y volvemos a limpiar con agua fría.
- Ahora, limpiamos muy bien los pimientos y los troceamos en pequeños dados.
- Troceamos también la cebolla y el ajo.
- Ponemos una sartén con bastante fondo al fuego y añadimos un chorreón de aceite de oliva virgen.
- Sofreímos bien todas las verduras hasta que estén tiernas.
- Añadimos una punta de cuchillo de pimentón dulce y lo mismo de pimentón picante.
- Ponemos también un poco de pimienta molida y cocinamos unos segundos, con cuidado de no quemar el pimentón,
- A continuación, troceamos los tomates y los añadimos al fuego.
- Dejamos cocinar durante unos 5 minutos.
- Por último, añadimos los chipirones troceados y el vaso de vino blanco.
- Añadimos también la hoja de laurel y sal al gusto.
- Dejamos cocinar durante unos minutos, hasta que los chipirones estén tiernos, en unos 8 o 10 minutos.
- Antes de servir, añadimos perejil fresco y servimos muy caliente.
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