La sopa de verduras con miso que hoy preparamos resucita a un muerto. Un recurso estupendo en días tan fríos como estos para entrar en calor.
Autor: Maria
Tipo de receta: Entree
Raciones: 6
Ingredientes
Para el caldo de verduras
½ cebolla morada
1 puerro, cortado por la mitad
2 zanahorias, peladas
1 rama de apio
1 tomate maduro
Hoja de laurel
Sal
Pimienta
1, 5 l de agua
Para la sopa (2 raciones)
*2 tazas de caldo de verduras
Fideos
½ cucharadita rasa de pasta miso (la mia Genmai Aka Miso)
Preparación
Para preparar el caldo ponemos 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra en una olla y sofreímos las verduras enteras o troceadas a groso modo un par de minutos.
Vertemos el agua, salpimentamos y dejamos que el conjunto cueca 20-25 minutos.
Colamos el caldo y trituramos una zanahoria y el puerro con un poquito de caldo para devolverlo a la olla. El resto de ingredientes los descartamos.
Dejamos que el caldo se enfríe y lo refrigeramos en un recipiente hermético si no vamos a utilizarlo al momento.
A la hora de preparar la sopa, calentamos las dos tazas de caldo en un cazo y cuando hierva, agregamos los fideos. Cocinamos el tiempo recomendado por el fabricante.
Cuando la sopa de verduras esté a una temperatura óptima para tomar, disolvemos la pasta miso con una cucharadita de caldo y lo devolvemos al cazo.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/sopa-de-verduras-con-miso/