La merluza en salsa americana es un clásico en nuestra mesa en Navidad. Lleva tiempo prepararlo pero es sencillo hacerlo. Y puede prepararse con antelación.
Sofreimos las cabezas de langostinos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén rosadas y doradas retira las cabezas a un plato y reservamos.
Incorporamos a la cazuela el ajo, el puerro, la cebolleta, la cebolla, las zanahorias y el apio. Pochamos durante 15 minutos aproximadamente.
A continuación, añadimos el tomate troceado y cocinamos el conjunto otros 10 minutos hasta que el tomate esté deshecho.
Devolvemos las cabezas de langostinos a la cazuela, incorporamos el brandy y flambeamos.
Añadimos el arroz, la salsa de tomate y cubrimos con agua. Llevamos a herbor y después cocinamos a fuego suave durante 45 minutos.
Trituramos la mezcla y colamos la salsa para que quede fina y suave. A continuación, colocamos la salsa en una cazuela baja, tapamos y dejamos que hierva durante 5 minutos.
Salpimentamos los lomitos de merluza y los introducimos en la cazuela junto con los langostinos pelados. Cocinamos el conjunto 4 minutos y retiramos del fuego.
Servimos caliente.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/merluza-en-salsa-americana/