Primero lavamos y secamos bien la berenjena, troceamos en dados pequeños.
Limpiamos los ajos y la cebolla y la troceamos bien.
Ahora, ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva.
Cuando el aceite esté caliente, bajamos el fuego y añadimos la berenjena, el ajo y la cebolla.
Añadimos sal, tapamos la sartén y cocinamos durante unos 10 o 12 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando.
Una vez lista la berenjena, dejamos enfriar unos 5 minutos.
Pasado ese tiempo, ponemos la verdura en el vaso de la batidora y trituramos un poco, sin que quede demasiado batido.
A continuación, añadimos el queso ricotta, la miel y las especias y volvemos a batir unos segundos.
Colocamos toda la masa en un plato hondo, tapamos con papel film y reservamos en el frigorífico durante al menos 2 o 3 horas.
Una vez pasado el tiempo, preparamos una bandeja de horno con una lámina de papel vegetal.
Precalentamos el horno a unos 200º.
Ponemos los copos de avena en el vaso de la batidora y trituramos unos segundos, solo para romper los copos.
Para terminar, vamos tomando pequeñas porciones de masa con la ayuda de dos cucharas.
Vamos pasando por los copos de avena y con las manos, formamos bolas que vamos colocando en la bandeja del horno.
Por último, horneamos durante unos 12 o 15 minutos y listo.
Notas
Cuanto más tiempo tengamos la masa en reposo, mejor se manejará y a la hora de cocinar, los bocaditos no se abrirán. Si es posible, dejar la masa en la nevera desde la víspera.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/bocaditos-de-berenjena-y-ricotta/