Calabacines rellenos de champiñones
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 6-8
Ingredientes
  • 3 calabacines
  • Sal
  • Pimienta negra
Para el relleno
  • 200 g. se champiñones y/o setas
  • 1 guindilla cayena
  • ½ cebolla roja
  • 1 taza de nueces
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • ½ taza de salsa
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 190ºC
  2. Cortamos el calabacín por la mitad longitudinalmente. Retiramos las semillas con una cuchara y creamos al mismo tiempo la cavidad que mas tarde rellenaremos.
  3. Colocamos el calabacín en una bandeja de horno y espolvoreamos con sal y pimienta. Horneamos 15 minutos para que la carne se ablande.
  4. Mientras, laminamos o cortamos en cuartos los champiñones y los salteamos en una sartén a fuego medio 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Después, agregamos la sal y seguimos cocinando hasta que suelten el agua y empiecen a dorarse.
  6. Entonces, agregamos el resto de ingredientes del relleno y cocinamos 2-3 minutos mas.
  7. Una vez el calabacín esté blando, sacamos del horno y repartimos la mezcla de champiñones entre las mitades.
  8. LLevamos al horno de nuevo y horneamos 5 minutos mas.
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