Pescado variado cortado en rodajas,merluza, dorada...8 rodajas
Gambas
Almejas
2-3 ajos
Vino blanco 200ml.
Caldo de pescado
Harina- 2 cucharadas
Perejil
Aceite y sal
Para el caldo:
4-5 dientes de ajos
1 hoja de laurel
Sal
Preparación
Preparamos el caldo, ponemos en una cazuela las espinas de los pescados, cubrimos con agua, añadimos los ajos pelados, la hoja de laurel añadimos un poco de sal.
Sazonamos el pescado y pasamos los trozos por harina.
Ponemos una cazuela con aceite, cuando esté bien caliente doramos los trozos de pescado, solo dorarlos un poco, sacamos. Reservamos.
En la misma cazuela se puede añadir un poco más de aceite y doramos las gambas,sacamos.Reservamos.
En la misma cazuela con un poco más de aceite si hiciera falta, pondremos los ajos picados.
Cuando empiece a dorarse añadiremos las dos cucharada de harina, dejamos se cocine un poco.
Añadimos el vino blanco y lo dejamos que evapore 3-minutos.
Añadimos el pescado a la cazuela, cubrimos con el caldo de pescado que estará caliente, dejamos cocinar 10 minutos.
Cuando empiece a hervir pondremos las gambas y las almejas, lo dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio, moveremos la cazuela con movimientos de un lado a otro para que se vaya haciendo la salsa.
Cuando empiecen a abrirse las almejas probaremos de sal, echamos perejil picado.
Y listo para servir!!! Servirlo bine caliente.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/cazuela-de-pescado-y-gambas/