Lomo de cerdo a la naranja
Tiempo de preparación
Autor: Toñy Torres
Tipo de receta: Lunch
Cocina: Spanish
Raciones: 4
- Una pieza entera de lomo de cerdo de 1 k aproximadamente
- 1 cebolla
- 2 naranjas de zumo
- 1 vaso de vino blanco dulce, o vino de jerez
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- sal y pimienta
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Primero vamos a limpiar bien la pieza de carne, lavamos con agua fría y secamos con papel absorbente.
- Salpimentamos bien la pieza de lomo, con las manos nos aseguramos de extender bien por toda la pieza.
- Ponemos la olla rápida al fuego y añadimos 2 cucharadas soperas de mantequilla y 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando la grasa esté caliente, añadimos la carne y sellamos por ambos lados.
- Una vez que el cerdo esté dorado, lo retiramos y reservamos.
- Ahora, troceamos la cebolla y la sofreímos a fuego medio en la misma olla.
- Cuando la cebolla esté lista, volvemos a poner el lomo de cerdo.
- Exprimimos las naranjas y añadimos el zumo obtenido a la olla.
- Incorporamos también el vaso de vino dulce o el jerez.
- Cerramos la olla y una vez que comience a salir el vapor, dejamos cocinar unos 18 o 20 minutos.
- Pasado ese tiempo, apartamos la olla del fuego y dejamos que se enfríe y salga bien todo el vapor.
- Cuando podamos abrir la olla, sacamos la carne y reservamos.
- Trituramos la salsa obtenida y pasamos a un cazo.
- La salsa quedará demasiado líquida, por lo que tendremos que reducir.
- Disolvemos una cucharada de maicena en agua fría y la añadimos a la salsa.
- Ponemos también una cucharada de azúcar moreno y dejamos reducir a fuego suave hasta que la salsa quede ligera pero consistente.
- Una vez que la carne esté templada, cortamos rodajas de un dedo de grosor aproximadamente y añadimos a la salsa.
- Servir muy caliente para disfrutar al máximo de este delicioso plato
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/lomo-de-cerdo-a-la-naranja/
3.5.3226