Lomo de cerdo a la naranja
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Lomo de cerdo a la naranja
Autor:
Tipo de receta: Lunch
Cocina: Spanish
Raciones: 4
Ingredientes
  • Una pieza entera de lomo de cerdo de 1 k aproximadamente
  • 1 cebolla
  • 2 naranjas de zumo
  • 1 vaso de vino blanco dulce, o vino de jerez
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de azúcar moreno
Preparación
  1. Primero vamos a limpiar bien la pieza de carne, lavamos con agua fría y secamos con papel absorbente.
  2. Salpimentamos bien la pieza de lomo, con las manos nos aseguramos de extender bien por toda la pieza.
  3. Ponemos la olla rápida al fuego y añadimos 2 cucharadas soperas de mantequilla y 3 cucharadas de aceite de oliva.
  4. Cuando la grasa esté caliente, añadimos la carne y sellamos por ambos lados.
  5. Una vez que el cerdo esté dorado, lo retiramos y reservamos.
  6. Ahora, troceamos la cebolla y la sofreímos a fuego medio en la misma olla.
  7. Cuando la cebolla esté lista, volvemos a poner el lomo de cerdo.
  8. Exprimimos las naranjas y añadimos el zumo obtenido a la olla.
  9. Incorporamos también el vaso de vino dulce o el jerez.
  10. Cerramos la olla y una vez que comience a salir el vapor, dejamos cocinar unos 18 o 20 minutos.
  11. Pasado ese tiempo, apartamos la olla del fuego y dejamos que se enfríe y salga bien todo el vapor.
  12. Cuando podamos abrir la olla, sacamos la carne y reservamos.
  13. Trituramos la salsa obtenida y pasamos a un cazo.
  14. La salsa quedará demasiado líquida, por lo que tendremos que reducir.
  15. Disolvemos una cucharada de maicena en agua fría y la añadimos a la salsa.
  16. Ponemos también una cucharada de azúcar moreno y dejamos reducir a fuego suave hasta que la salsa quede ligera pero consistente.
  17. Una vez que la carne esté templada, cortamos rodajas de un dedo de grosor aproximadamente y añadimos a la salsa.
  18. Servir muy caliente para disfrutar al máximo de este delicioso plato
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/lomo-de-cerdo-a-la-naranja/