Merluza rebozada en salsa de puerros
Tiempo de preparación
- 850 g. de lomos de merluza
- Sal y pimienta
- Harina para rebozar
- 2 huevos para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla blanca grande, picada
- 4-5 puerros (la parte blanca), picados
- ½ vasito de vino blanco
- Caldo de pescado
- Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela baja y pochamos la cebolla y el puerro durante 10 minutos.
- Después, añadimos el vino blanco y cocinamos unos minutos hasta que reduzca y el alcohol se haya evaporado.
- Entonces, incorporamos 2 tazas de caldo de pescado y dejamos que el conjunto cueza 10 minutos.
- Después, trituramos la mezcla para lograr una salsa muy suave. Si te gustan las salsas muy finas, pásala además por el chino.
- Rebozamos los lomitos de merluza y los freímos en una sartén hasta que estén dorados.
- Los incorporamos a la cazuela con la salsa y cocinamos el conjunto 10 minutos para que la merluza termine de hacerse y los sabores se integren.
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