Pasta lumaconi rellena de carne
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Pasta lumaconi rellena de carne
Autor:
Tipo de receta: Pasta
Cocina: Italian
Raciones: 4
Ingredientes
  • 400 gr de pasta lumaconi o caracolas gigantes
  • 500 gr de carne picada, mezcla de cerdo y ternera
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • 200 gr de champiñones
  • 150 ml de salsa de tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Primero vamos a preparar el relleno para los lumaconi, de esta forma se templará y se podrá manejar con mayor facilidad.
  2. El primer paso es aliñar la carne para que coja sabor, en un cuenco, ponemos la carne picada, el ajo picado muy finamente, perejil y salpimentamos al gusto, tapamos y reservamos.
  3. Picamos la cebolla muy finamente y reservamos.
  4. Lavamos el cabalacín y lo picamos muy finamente, reservamos.
  5. Limpiamos muy bien la tierra de los champiñones y los troceamos en pequeños dados.
  6. Ahora, ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
  7. Añadimos primero la cebolla y después el calabacín, salteamos a fuego medio sin dejar que las verduras se doren.
  8. A continuación, incorporamos a la sartén la carne picada y cocinamos durante unos minutos.
  9. Antes de que la carne termine de cocinarse, añadimos a la sartén los champiñones picados y terminamos de cocinar.
  10. Por último, añadimos salsa de tomate al gusto y cocinamos un par de minutos más.
  11. Continuamos cociendo la pasta.
  12. Ponemos una cazuela grande al fuego con abundante agua.
  13. Una vez que rompa a hervir, añadimos los lumaconi y cocinamos durante unos 14 minutos aproximadamente.
  14. Escurrimos bien el agua con cuidado de no romper la pasta.
  15. Para terminar, rellenamos los lumaconi con la ayuda de una cuchara y decoramos con un poco de romero fresco.
Notas
Antes de servir, rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen y meter unos minutos en el horno, de esta forma serviremos el plato caliente para degustarlo con todo su sabor.
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