Estofado de ternera con patatas y alcachofas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Estofado de ternera con patatas y alcachofas
Autor:
Tipo de receta: Guisos de carne
Cocina: Spanish
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 kg de carne de ternera para estofado
  • 4 patatas grandes
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 200 gr de alcachofas cocidas
  • Una pastilla de caldo de carne
  • 1 vaso de vino blanco
  • Una pizca de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de colorante alimentario
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
Preparación
  1. Primero vamos a preparar la carne, tenemos que limpiar el exceso de grasa y cortar en trozos medianos.
  2. Ahora, pelamos y lavamos bien las zanahorias, la cebolla y el pimiento verde y lo troceamos todo muy bien.
  3. Preparamos la olla rápida con un chorreón de aceite de oliva virgen y ponemos a fuego fuerte.
  4. Una vez que el aceite se caliente, ponemos la carne y bajamos el fuego.
  5. Cocinamos la ternera unos minutos hasta que quede sellada y añadimos las verduras.
  6. Sofreímos unos minutos hasta que las verduras tomen color.
  7. Ahora, añadimos la pizca de pimentón, sal y la pastilla de caldo de carne.
  8. Incorporamos al guiso el vasito de vino blanco y dejamos que se consuma el alcohol, durante unos 5 minutos.
  9. Una vez que pase el tiempo, añadimos agua hasta cubrir bien el guiso y ponemos un poco de colorante.
  10. Por último, añadimos las patatas cortadas en dados y las alcachofas cocidas.
  11. Colocamos la tapa de la olla rápida y dejamos cocinar a fuego fuerte hasta que comience a salir el vapor.
  12. Entonces, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante unos 15 minutos.
  13. Una vez que pase el tiempo, retiramos del fuego y dejamos que la olla se enfríe durante el tiempo necesario en cada caso.
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