Estofado de ternera con patatas y alcachofas
Tiempo de preparación
Autor: Toñy Torres
Tipo de receta: Guisos de carne
Cocina: Spanish
Raciones: 4
- 1 kg de carne de ternera para estofado
- 4 patatas grandes
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 200 gr de alcachofas cocidas
- Una pastilla de caldo de carne
- 1 vaso de vino blanco
- Una pizca de pimentón dulce
- 1 cucharadita de colorante alimentario
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Primero vamos a preparar la carne, tenemos que limpiar el exceso de grasa y cortar en trozos medianos.
- Ahora, pelamos y lavamos bien las zanahorias, la cebolla y el pimiento verde y lo troceamos todo muy bien.
- Preparamos la olla rápida con un chorreón de aceite de oliva virgen y ponemos a fuego fuerte.
- Una vez que el aceite se caliente, ponemos la carne y bajamos el fuego.
- Cocinamos la ternera unos minutos hasta que quede sellada y añadimos las verduras.
- Sofreímos unos minutos hasta que las verduras tomen color.
- Ahora, añadimos la pizca de pimentón, sal y la pastilla de caldo de carne.
- Incorporamos al guiso el vasito de vino blanco y dejamos que se consuma el alcohol, durante unos 5 minutos.
- Una vez que pase el tiempo, añadimos agua hasta cubrir bien el guiso y ponemos un poco de colorante.
- Por último, añadimos las patatas cortadas en dados y las alcachofas cocidas.
- Colocamos la tapa de la olla rápida y dejamos cocinar a fuego fuerte hasta que comience a salir el vapor.
- Entonces, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante unos 15 minutos.
- Una vez que pase el tiempo, retiramos del fuego y dejamos que la olla se enfríe durante el tiempo necesario en cada caso.
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