Ponemos una cazuela con bastante fondo a fuego medio.
Añadimos las lentejas previamente lavadas, aproximadamente un vasito para cada comensal.
Lavamos bien el tomate y lo cortamos por la mitad, lo incorporamos a la cazuela.
Ahora, pelamos la cebolla y la lavamos con agua, cortamos por la mitad y también añadimos a la cazuela.
Limpiamos las pepitas del pimiento y añadimos entero a la cazuela.
Para terminar con las verduras, limpiamos los ajos y los ponemos en la cazuela enteros.
Cubrimos con agua y ponemos a fuego medio.
Ahora, añadimos una pizca de pimentón dulce o picante, según el gusto.
Añadimos un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
A continuación, añadimos sal al gusto, con cuidado ya que podremos rectificar al final.
Para terminar, troceamos la chistorra y la añadimos al guiso.
Dejamos cocinar hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente unos 30 minutos si previamente han estado en remojo,
Notas
Para que las lentejas se cocinen antes puedes ponerlas en remojo aproximadamente 1 o 2 horas. No es necesario pero así evitarás que se queden duras y tardarás la mitad de tiempo en tenerlas listas.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/lentejas-estofadas-con-chistorra/